Harina para pizza tipo 00 del molino familiar Dałek (PPHU MILLTEX) cerca de Łowicz. Sin mejorantes, sin aditivos y sin OMG. La publicidad del molino promete mucha proteína y fuerza panadera, pero no publican el W ni el índice de caída; las valoraciones de Allegro no son un análisis de laboratorio. Recién molida, en sacos de papel.
Harina para pizza tipo 00 del molino familiar Dałek (PPHU MILLTEX) cerca de Łowicz. Sin mejorantes, sin aditivos y sin OMG. La publicidad del molino promete mucha proteína y fuerza panadera, pero no publican el W ni el índice de caída; las valoraciones de Allegro no son un análisis de laboratorio. Recién molida, en sacos de papel.
La ventana de catálogo de Mąka Łowicka Mąka na Pizzę Włoską Typ 00 es de 8–24 horas a 4°C (39°F). Pandough estima la levadura y los tiempos a partir de esa ventana, más la hidratación, la sal, el tipo de levadura y las temperaturas que realmente ve la masa.
El tiempo de fermentación también depende de la temperatura de la masa, la cantidad de levadura, la hidratación y el reparto entre fermentación templada y fría.
type-00, polish, artisan-mill, no-additives, family-mill, highly-rated, pizza
Contenido de cenizas | 0.5% |
Mąka na Pizzę Włoską Typ 00 | ||
|---|---|---|
Fuerza | Fuerte | Media |
Proteína | 12.5% | 11.5%-1.0% |
Hidratación | — | — |
Maduración | 2-8h 22°C | 4-10h 22°C+2h |
