Mąka Łowicka Mąka na Pizzę Włoską Typ 00 발효 범위
Mąka Łowicka Mąka na Pizzę Włoską Typ 00의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 8–24시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Mąka Łowicka Mąka na Pizzę Włoską Typ 00
강함폴란드
Łowicz 근처 Dałek family mill (PPHU MILLTEX)의 Tipo 00 피자 밀가루입니다. 개량제, 첨가물, GMO는 없습니다. 제분소에서는 고단백과 제빵 강도를 주장하지만 W 또는 falling number는 공개하지 않습니다. Allegro 평가는 실험실 데이터가 아니죠. 갓 제분된 제품이며 종이 봉투에 담겨 있습니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 4시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2–8시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 8–24시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
Łowicz 근처 Dałek family mill (PPHU MILLTEX)의 Tipo 00 피자 밀가루입니다. 개량제, 첨가물, GMO는 없습니다. 제분소에서는 고단백과 제빵 강도를 주장하지만 W 또는 falling number는 공개하지 않습니다. Allegro 평가는 실험실 데이터가 아니죠. 갓 제분된 제품이며 종이 봉투에 담겨 있습니다.
Mąka Łowicka Mąka na Pizzę Włoską Typ 00 vs PZZ Białystok Mąka na Pizzę Horeca
PZZ Białystok Mąka na Pizzę Horeca 밀가루 상세 보기type-00, polish, artisan-mill, no-additives, family-mill, highly-rated, pizza
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
기술 사양
회분 함량 | 0.5% |
Mąka na Pizzę Włoską Typ 00 vs Mąka na Pizzę Horeca
강도
강함중간단백질
12.5%11.5%-1.0%가수율
——숙성
2-8h 22°C4-10h 22°C+2hMąka na Pizzę Włoską Typ 00 vs Mąka na Pizzę Horeca
Mąka na Pizzę Włoską Typ 00 | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 중간 |
단백질 | 12.5% | 11.5%-1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | 2-8h 22°C | 4-10h 22°C+2h |