PZZ BiałystokMąka na Pizzę Horeca
Podlaskie Zakłady Zbożowe (Białystok)의 산업용 tipo 00 피자 밀가루입니다. 10 kg Horeca 포장(단백질 11.5%)과 1 kg 소매 포장(단백질 9.2%)은 배합이 다르므로 서로 바꿔 사용해서는 안 됩니다. Horeca 버전에는 아스코르브산과 효소가 포함되어 있어 단백질 함량만으로는 알 수 없는 반죽 내성과 취급 용이성을 향상시킵니다. 실제로는 일상적인 작업에서 다루기 쉬운 저가형 밀가루이지만, 첨가물이 없는 이탈리아 00 밀가루의 클린 라벨 등가물은 아닙니다.
PZZ Białystok Mąka na Pizzę Horeca은(는) 00 타입 밀가루, W210 강도, 11.5% 단백질, 및 권장 가수율 범위 58–62%입니다. Podlaskie Zakłady Zbożowe (Białystok)의 산업용 tipo 00 피자 밀가루입니다. 10 kg Horeca 포장(단백질 11.5%)과 1 kg 소매 포장(단백질 9.2%)은 배합이 다르므로 서로 바꿔 사용해서는 안 됩니다. Horeca 버전에는 아스코르브산과 효소가 포함되어 있어 단백질 함량만으로는 알 수 없는 반죽 내성과 취급 용이성을 향상시킵니다. 실제로는 일상적인 작업에서 다루기 쉬운 저가형 밀가루이지만, 첨가물이 없는 이탈리아 00 밀가루의 클린 라벨 등가물은 아닙니다. 실온 (22°C)에서 4–10시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 중간 단백질 (10kg Horeca 버전 11.1%). 아스코르브산과 효소가 개량제로 포함되어 있습니다. 4-10시간 상온 발효가 잘 됩니다. 개량제는 단백질 함량만으로는 알 수 없는 강도와 내성을 더해줍니다. 수분율 58-62%.
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