Tipo 00 pizza flour from the Dałek family mill (PPHU MILLTEX) near Łowicz. No improvers, no additives, no GMO. Mill copy claims high protein and baking strength but publishes no W or falling number; Allegro ratings are not a lab sheet. Fresh-milled, paper bags.
Tipo 00 pizza flour from the Dałek family mill (PPHU MILLTEX) near Łowicz. No improvers, no additives, no GMO. Mill copy claims high protein and baking strength but publishes no W or falling number; Allegro ratings are not a lab sheet. Fresh-milled, paper bags.
Katalogové okno pro Mąka Łowicka Mąka na Pizzę Włoską Typ 00 je 8–24 hodin při 4 °C (39 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.
Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.
type-00, polish, artisan-mill, no-additives, family-mill, highly-rated, pizza
Obsah popela | 0.5% |
Mąka na Pizzę Włoską Typ 00 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Střední |
Bílkoviny | 12.5% | 11.5%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | 2-8h 22°C | 4-10h 22°C+2h |
