Industrial tipo 00 pizza flour from Podlaskie Zakłady Zbożowe (Białystok). Horeca 10 kg bags list about 11.5% protein; treat retail small bags as a different SKU if the label differs. Ascorbic acid and enzymes on the Horeca formula. Budget flour with improvers, not additive-free Italian 00.
Industrial tipo 00 pizza flour from Podlaskie Zakłady Zbożowe (Białystok). Horeca 10 kg bags list about 11.5% protein; treat retail small bags as a different SKU if the label differs. Ascorbic acid and enzymes on the Horeca formula. Budget flour with improvers, not additive-free Italian 00.
Katalogové okno pro PZZ Białystok Mąka na Pizzę Horeca je 12–36 hodin při 4 °C (39 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.
Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.
type-00, polish, horeca, industrial-mill, medium-protein, budget, brc-certified, ascorbic-acid
Obsah popela | 0.5% |
Mąka na Pizzę Horeca | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 11.5% | 12.5%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | 4-10h 22°C | 2-8h 22°C-2h |
