Czelli Malom Búzadara BD C6
Hungría
Czelli C6 búzadara (BD) es una sémola de trigo al estilo húngaro de Celldömölki Malom, molida a partir de trigo común con un grano uniforme. No es la semola rimacinata de trigo duro que se usa en las pizzas italianas ni una harina para masas: el molino la recomienda para gachas de sémola (tejbegríz), albóndigas de requesón (túrógombóc) y pasta tostada grízes tészta. Contiene 10,8 g de proteína y 4,0 g de fibra por cada 100 g. Se vende en sacos de 1 kg.
Contiene: trigo duro (sémola)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7 h a 22°C, dentro de una ventana de 3,5–11 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 33 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Czelli C6 búzadara (BD) es una sémola de trigo al estilo húngaro de Celldömölki Malom, molida a partir de trigo común con un grano uniforme. No es la semola rimacinata de trigo duro que se usa en las pizzas italianas ni una harina para masas: el molino la recomienda para gachas de sémola (tejbegríz), albóndigas de requesón (túrógombóc) y pasta tostada grízes tészta. Contiene 10,8 g de proteína y 4,0 g de fibra por cada 100 g. Se vende en sacos de 1 kg.
Horneados con esta harina
Cargando...
Búzadara BD C6 vs Bio Cappelli Semola
Fuerza
——Proteína
10.8%11.6%+0.8%Hidratación
——Maduración
——Búzadara BD C6 vs Bio Cappelli Semola
Búzadara BD C6 | ||
|---|---|---|
Fuerza | — | — |
Proteína | 10.8% | 11.6%+0.8% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |