A Czelli C6 búzadara (BD) egy magyaros stílusú búzadara a Celldömölki Malom kínálatából, amelyet közönséges búzából őrölnek egyenletes szemcseméretűre. Ez nem az olasz pizzasütésnél használt durum semola rimacinata, és nem is tésztaliszt: a malom tejbegrízhez, túrógombóchoz és pirított grízes tésztához ajánlja. A csomagolás szerint 100 g termék 10,8 g fehérjét és 4,0 g rostot tartalmaz. 1 kg-os kiszerelésben kapható.
Tartalmaz: durumbúza (dara)
A Czelli C6 búzadara (BD) egy magyaros stílusú búzadara a Celldömölki Malom kínálatából, amelyet közönséges búzából őrölnek egyenletes szemcseméretűre. Ez nem az olasz pizzasütésnél használt durum semola rimacinata, és nem is tésztaliszt: a malom tejbegrízhez, túrógombóchoz és pirított grízes tésztához ajánlja. A csomagolás szerint 100 g termék 10,8 g fehérjét és 4,0 g rostot tartalmaz. 1 kg-os kiszerelésben kapható.
A(z) Czelli Malom Búzadara BD C6 katalógus szerinti időablaka 0–33 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Búzadara BD C6 | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 10.8% | 11.6%+0.8% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 3.6-11.3h 22°C | 3.6-11.3h 22°C |
