GoodMills Polska Basia Pełnoziarnista
Polonia
Harina de trigo integral Basia (GoodMills Polska), tipo 1850. Proteína declarada de 14.4%, fibra de unos 16 g/100 g. Estilo graham de grano entero para panes rústicos y bases de pizza. Sin valor W publicado.
Contiene: trigo (integral)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 63–72% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Harina de trigo integral Basia (GoodMills Polska), tipo 1850. Proteína declarada de 14.4%, fibra de unos 16 g/100 g. Estilo graham de grano entero para panes rústicos y bases de pizza. Sin valor W publicado.
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Horneados con esta harina
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Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 1.85% |
Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Fuerza
——Proteína
14.4%13.3%-1.1%Hidratación
——Maduración
——Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Basia Pełnoziarnista | ||
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Fuerza | — | — |
Proteína | 14.4% | 13.3%-1.1% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |