Molino Vigevano Oro Fibra Uno
Starkt
Molino Vigevano Oro Fibra Uno är ett professionellt Tipo 1 mjukvetemjöl med 2% vetegroddsmjöl. Det är avsett för pan pizza, rund pizza, bröd och kex. Det innehåller 13,2% protein. Dess W-intervall är 290-310 och dess P/L-intervall är 0,7-0,9.
Innehåller: vete 1, vetegroddar 2%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 300 och 13,2% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 47 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Molino Vigevano Oro Fibra Uno är ett professionellt Tipo 1 mjukvetemjöl med 2% vetegroddsmjöl. Det är avsett för pan pizza, rund pizza, bröd och kex. Det innehåller 13,2% protein. Dess W-intervall är 290-310 och dess P/L-intervall är 0,7-0,9.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Oro Fibra Uno vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Styrka
Starkt · W 300Starkt · W 300P/L
0.800.60-0.20Protein
13.2%—Hydrering
——Mognad
——Oro Fibra Uno vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Oro Fibra Uno | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 300 | Starkt · W 300 |
P/L | 0.80 | 0.60-0.20 |
Protein | 13.2% | — |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |