Molino Vigevano Oro Fibra Uno
Sterk
Molino Vigevano Oro Fibra Uno is een professionele Tipo 1 zachte tarwebloem met 2% tarwekiemmeel. Het is bedoeld voor pan pizza, ronde pizza, brood en koekjes. Het bevat 13,2% eiwit. Het W-bereik is 290-310 en het P/L-bereik is 0.7-0.9.
Bevat: tarwe 1, tarwekiemen 2%
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met W 300 en 13,2% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–14 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 47 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–69% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Molino Vigevano Oro Fibra Uno is een professionele Tipo 1 zachte tarwebloem met 2% tarwekiemmeel. Het is bedoeld voor pan pizza, ronde pizza, brood en koekjes. Het bevat 13,2% eiwit. Het W-bereik is 290-310 en het P/L-bereik is 0.7-0.9.
Baksels met deze bloem
Laden...
Oro Fibra Uno vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Sterkte
Sterk · W 300Sterk · W 300P/L
0.800.60-0.20Proteïne
13.2%—Hydratatie
——Maturatie
——Oro Fibra Uno vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Oro Fibra Uno | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk · W 300 | Sterk · W 300 |
P/L | 0.80 | 0.60-0.20 |
Proteïne | 13.2% | — |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |