Molino Vigevano Oro Fibra Uno
強力
Molino Vigevano Oro Fibra Unoは、小麦胚芽粉2%配合の業務用タイプ1ソフト小麦粉。型焼きピザ、丸ピザ、パン、ビスケット向け。タンパク質13.2%。W値290-310、P/L値0.7-0.9。
原材料： 小麦 1 小麦胚芽 2%
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 300、タンパク質 13.2%の場合、生地は22°Cで約8.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜14時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大47時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜69%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
Molino Vigevano Oro Fibra Unoは、小麦胚芽粉2%配合の業務用タイプ1ソフト小麦粉。型焼きピザ、丸ピザ、パン、ビスケット向け。タンパク質13.2%。W値290-310、P/L値0.7-0.9。
この小麦粉を使ったベイク
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Oro Fibra Uno vs Antiqua Essenza di Grano Arso
強度
強力 · W 300強力 · W 300P/L
0.800.60-0.20タンパク質
13.2%—加水率
——熟成
——Oro Fibra Uno vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Oro Fibra Uno | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 · W 300 | 強力 · W 300 |
P/L | 0.80 | 0.60-0.20 |
タンパク質 | 13.2% | — |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |