Molino Vigevano Oro Fibra Uno
Stark
Molino Vigevano Oro Fibra Uno ist ein professionelles Weichweizenmehl Typ 1 mit 2% Weizenkeimmehl. Es ist für Pan Pizza, runde Pizza, Brot und Kekse bestimmt. Es enthält 13,2% Protein. Sein W-Bereich ist 290-310 und sein P/L-Bereich ist 0.7-0.9.
Enthält: Weizen 1, Weizenkeime 2%
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit W 300 und 13,2% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4,5–14 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 47 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 60–69% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Molino Vigevano Oro Fibra Uno ist ein professionelles Weichweizenmehl Typ 1 mit 2% Weizenkeimmehl. Es ist für Pan Pizza, runde Pizza, Brot und Kekse bestimmt. Es enthält 13,2% Protein. Sein W-Bereich ist 290-310 und sein P/L-Bereich ist 0.7-0.9.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Oro Fibra Uno vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Stärke
Stark · W 300Stark · W 300P/L
0.800.60-0.20Protein
13.2%—Hydratation
——Reifezeit
——Oro Fibra Uno vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Oro Fibra Uno | ||
|---|---|---|
Stärke | Stark · W 300 | Stark · W 300 |
P/L | 0.80 | 0.60-0.20 |
Protein | 13.2% | — |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |