Molino Vigevano Oro Fibra Uno
Silná
Molino Vigevano Oro Fibra Uno is a professional type 1 soft wheat flour with 2% wheat germ flour. It is intended for pan pizza, round pizza, bread and biscuits. It contains 13.2% protein. Its W range is 290–310 and its P/L range is 0.7–0.9.
Obsahuje: pšenice 1, pšeničné klíčky 2%
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 300 a 13,2 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Molino Vigevano Oro Fibra Uno is a professional type 1 soft wheat flour with 2% wheat germ flour. It is intended for pan pizza, round pizza, bread and biscuits. It contains 13.2% protein. Its W range is 290–310 and its P/L range is 0.7–0.9.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Oro Fibra Uno vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Síla
Silná · W 300Silná · W 300P/L
0.800.60-0.20Bílkoviny
13.2%—Hydratace
——Zrání
——Oro Fibra Uno vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Oro Fibra Uno | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 300 | Silná · W 300 |
P/L | 0.80 | 0.60-0.20 |
Bílkoviny | 13.2% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |