Molino Vigevano Oro Fibra Uno
Erős
A Molino Vigevano Oro Fibra Uno egy professzionális Tipo 1 lágybúza liszt 2% búzacsíra liszttel. Serpenyős pizzához, kerek pizzához, kenyérhez és kekszekhez készült. 13,2% fehérjetartalmú. W értéke 290-310, P/L értéke 0.7-0.9.
Tartalmaz: búza 1 és búzacsíra 2%
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 300 és 13,2% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–69% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
A Molino Vigevano Oro Fibra Uno egy professzionális Tipo 1 lágybúza liszt 2% búzacsíra liszttel. Serpenyős pizzához, kerek pizzához, kenyérhez és kekszekhez készült. 13,2% fehérjetartalmú. W értéke 290-310, P/L értéke 0.7-0.9.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Oro Fibra Uno vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Liszterő
Erős · W 300Erős · W 300P/L
0.800.60-0.20Fehérje
13.2%—Hidratáció
——Érlelés
——Oro Fibra Uno vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Oro Fibra Uno | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 300 | Erős · W 300 |
P/L | 0.80 | 0.60-0.20 |
Fehérje | 13.2% | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |