Bongiovanni Antiqua Essenza di Grano Arso
ErősOlaszország
Antiqua Type 1, újraőrölt durumdara, égetett búzaliszt és fekete szezámmag keveréke kenyérhez és pizzához. Közzétett szilárdság: W 290-310.
Tartalmaz: búza 1, durumbúza (dara), búza és magvak
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 300 erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–69% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Antiqua Type 1, újraőrölt durumdara, égetett búzaliszt és fekete szezámmag keveréke kenyérhez és pizzához. Közzétett szilárdság: W 290-310.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Antiqua Essenza di Grano Arso vs Infibra Tipo 1 W300
Liszterő
Erős · W 300Erős · W 300P/L
0.60—Fehérje
——Hidratáció
——Érlelés
——Antiqua Essenza di Grano Arso vs Infibra Tipo 1 W300
Antiqua Essenza di Grano Arso | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 300 | Erős · W 300 |
P/L | 0.60 | — |
Fehérje | — | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |