Molino Denti Infibra Tipo 1 W300

ErősOlaszország

Molino Denti Infibra Tipo 1 W300: Tipo 1 lágybúzaliszt pirított búzacsírával kenyérhez, pizzához és focacciához közepes fermentációval. A malom W 300-at tüntet fel, és nem ad meg fehérje- vagy P/L értéket. 1 kg-os, 5 kg-os és 25 kg-os zsákokban kapható a malom saját olaszországi boltjában.

Tartalmaz: búza 1 és búzacsíra

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. W 300 erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–74% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

Molino Denti Infibra Tipo 1 W300 kelesztési tartománya

A(z) Molino Denti Infibra Tipo 1 W300 katalógus szerinti időablaka 0–47 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.