Molino Denti Infibra Tipo 1 W300 の発酵範囲
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300 のカタログ上の目安は 4°C（39°F）で 0〜47 時間です。Pandough は、この範囲に加水・塩・酵母の種類・生地が実際に見る温度を加えて酵母量と時間を推定します。
発酵時間は、生地温度、イースト量、加水率、常温発酵と低温発酵の配分によっても変わります。
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300
強力イタリア
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300: 中程度の発酵を要するパン、ピザ、フォカッチャ用の、焙煎小麦胚芽入りTipo 1軟質小麦粉。製粉所はW 300と記載しており、タンパク質やP/L値は公表していない。イタリア国内の製粉所直販店で1 kg、5 kg、25 kg袋で販売。
原材料： 小麦 1 小麦胚芽
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 300の場合、生地は22°Cで約8.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜14時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大47時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜74%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300: 中程度の発酵を要するパン、ピザ、フォカッチャ用の、焙煎小麦胚芽入りTipo 1軟質小麦粉。製粉所はW 300と記載しており、タンパク質やP/L値は公表していない。イタリア国内の製粉所直販店で1 kg、5 kg、25 kg袋で販売。
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300の配合
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300 vs Bongiovanni Antiqua Essenza di Grano Arso
Bongiovanni Antiqua Essenza di Grano Arsoの小麦粉詳細を見るこの小麦粉を使ったベイク
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Infibra Tipo 1 W300 vs Antiqua Essenza di Grano Arso
強度
強力 · W 300強力 · W 300P/L
—0.60タンパク質
——加水率
——熟成
4.4-14.3h 22°C4.4-14.3h 22°CInfibra Tipo 1 W300 vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Infibra Tipo 1 W300 | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 · W 300 | 強力 · W 300 |
P/L | — | 0.60 |
タンパク質 | — | — |
加水率 | — | — |
熟成 | 4.4-14.3h 22°C | 4.4-14.3h 22°C |