Molino Denti Infibra Tipo 1 W300: farinha de trigo mole Tipo 1 com gérmen de trigo torrado para pão, pizza e focaccia com fermentação média. O moinho lista W 300 e não publica valores de proteína ou P/L. Vendida em sacos de 1 kg, 5 kg e 25 kg através da loja própria do moinho na Itália.
Contém: trigo 1 e gérmen de trigo
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300: farinha de trigo mole Tipo 1 com gérmen de trigo torrado para pão, pizza e focaccia com fermentação média. O moinho lista W 300 e não publica valores de proteína ou P/L. Vendida em sacos de 1 kg, 5 kg e 25 kg através da loja própria do moinho na Itália.
A janela de catálogo de Molino Denti Infibra Tipo 1 W300 é de 0–47 horas a 4°C (39°F). A Pandough estima fermento e tempos a partir dessa janela, mais hidratação, sal, tipo de fermento e as temperaturas que a massa realmente vê.
O tempo de fermentação também depende da temperatura da massa, da quantidade de fermento, da hidratação e da divisão entre fermentação quente e fria.
Infibra Tipo 1 W300 | ||
|---|---|---|
Força | Forte · W 300 | Forte · W 300 |
P/L | — | 0.60 |
Proteína | — | — |
Hidratação | — | — |
Maturação | 4.4-14.3h 22°C | 4.4-14.3h 22°C |
