Molino Denti Infibra Tipo 1 W300: Tipo 1 zachte tarwebloem met geroosterde tarwekiemen voor brood, pizza en focaccia met middellange fermentatie. De molen vermeldt W 300 en publiceert geen eiwit- of P/L-cijfer. Verkocht in zakken van 1 kg, 5 kg en 25 kg via de eigen winkel van de molen in Italië.
Bevat: tarwe 1, tarwekiemen
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300: Tipo 1 zachte tarwebloem met geroosterde tarwekiemen voor brood, pizza en focaccia met middellange fermentatie. De molen vermeldt W 300 en publiceert geen eiwit- of P/L-cijfer. Verkocht in zakken van 1 kg, 5 kg en 25 kg via de eigen winkel van de molen in Italië.
Het catalogusvenster voor Molino Denti Infibra Tipo 1 W300 is 0–47 uur bij 4°C (39°F). Pandough schat gist en timing uit dat venster plus hydratatie, zout, gistsoort en de temperaturen die het deeg echt ziet.
De fermentatietijd hangt ook af van deegtemperatuur, hoeveelheid gist, hydratatie en de verdeling tussen warme en koude rijs.
Infibra Tipo 1 W300 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk · W 300 | Sterk · W 300 |
P/L | — | 0.60 |
Proteïne | — | — |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | 4.4-14.3h 22°C | 4.4-14.3h 22°C |
