Molino Denti Infibra Tipo 1 W300 : Farine de blé tendre Tipo 1 avec germe de blé torréfié pour le pain, la pizza et la focaccia avec fermentation moyenne. Le moulin indique W 300 et ne publie pas de chiffre de protéines ou de P/L. Vendue en sacs de 1 kg, 5 kg et 25 kg via la boutique du moulin en Italie.
Contient : blé 1 et germe de blé
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300 : Farine de blé tendre Tipo 1 avec germe de blé torréfié pour le pain, la pizza et la focaccia avec fermentation moyenne. Le moulin indique W 300 et ne publie pas de chiffre de protéines ou de P/L. Vendue en sacs de 1 kg, 5 kg et 25 kg via la boutique du moulin en Italie.
La fenêtre catalogue de Molino Denti Infibra Tipo 1 W300 est de 0–47 heures à 4°C (39°F). Pandough estime la levure et le timing à partir de cette fenêtre, plus l'hydratation, le sel, le type de levure et les températures que la pâte voit vraiment.
Le temps de fermentation dépend aussi de la température de la pâte, de la quantité de levure, de l'hydratation et de la répartition entre pousse chaude et froide.
Infibra Tipo 1 W300 | ||
|---|---|---|
Force | Forte · W 300 | Forte · W 300 |
P/L | — | 0.60 |
Protéines | — | — |
Hydratation | — | — |
Maturation | 4.4-14.3h 22°C | 4.4-14.3h 22°C |
