Molino Vigevano Oro Fibra Uno
강함
Molino Vigevano Oro Fibra Uno는 밀눈 가루 2%를 함유한 전문가용 Tipo 1 연질 밀가루입니다. 팬 피자, 원형 피자, 빵, 비스킷용으로 개발되었습니다. 단백질 함량은 13.2%입니다. W 범위는 290-310이고 P/L 범위는 0.7-0.9입니다.
원재료: 밀 1 밀 배아 2%
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 300, 단백질 13.2%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 47시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–69%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Molino Vigevano Oro Fibra Uno는 밀눈 가루 2%를 함유한 전문가용 Tipo 1 연질 밀가루입니다. 팬 피자, 원형 피자, 빵, 비스킷용으로 개발되었습니다. 단백질 함량은 13.2%입니다. W 범위는 290-310이고 P/L 범위는 0.7-0.9입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Oro Fibra Uno vs Antiqua Essenza di Grano Arso
강도
강함 · W 300강함 · W 300P/L
0.800.60-0.20단백질
13.2%—가수율
——숙성
——Oro Fibra Uno vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Oro Fibra Uno | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 300 | 강함 · W 300 |
P/L | 0.80 | 0.60-0.20 |
단백질 | 13.2% | — |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |