ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00
ToTa!
Polskt Tipo 00-pizzamjöl från familjekvarnen Zabczynscy i Laskarzew. Kännetecknas av en extremt fin malning och snövit färg, vilket ger en mjuk och smidig deg. Med en proteinhalt på 9,2 % är det framtaget för pizza samma dag med kort jäsning. Ger en lätt, frasig yta med ett mjukt inre som inte suger åt sig tomatsås. Mycket förlåtande och lättarbetat, vilket gör det perfekt för nybörjare. Även utmärkt till focaccia.
Optimal hydrering: 55% – 60%
Svagare mjöl – bäst för korta jästider. Håll noga koll på hydreringen för att undvika en för lös deg.
Optimal jäsning: 2-8 timmarvid 20°C
TestadBäst för pizza samma dag med 2–6 timmars jäsning. Den låga proteinhalten (9,2 %) klarar inte längre jäsning. Rekommenderas inte för lång kalljäsning.
Användarbetyg
1Baserat på 1 community-bak
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 52% |
Askhalt | 0.55% |
ToTa! ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00 är ett typ 00-mjöl, W190-styrka, 9.2% protein, en rekommenderad hydrering på 55–60%, och 52% absorption. Polskt Tipo 00-pizzamjöl från familjekvarnen Zabczynscy i Laskarzew. Kännetecknas av en extremt fin malning och snövit färg, vilket ger en mjuk och smidig deg. Med en proteinhalt på 9,2 % är det framtaget för pizza samma dag med kort jäsning. Ger en lätt, frasig yta med ett mjukt inre som inte suger åt sig tomatsås. Mycket förlåtande och lättarbetat, vilket gör det perfekt för nybörjare. Även utmärkt till focaccia. Det jäser bäst under 2–8 timmar vid rumstemp. (20°C). Bäst för pizza samma dag med 2–6 timmars jäsning. Den låga proteinhalten (9,2 %) klarar inte längre jäsning. Rekommenderas inte för lång kalljäsning.
00, budget, polish, low-protein, same-day, beginner-friendly, quick-pizza, polish-mill, thin-crust