ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00
ToTa!
Pools type 00 pizzabloem van de familie Zabczynscy molen in Laskarzew. Kenmerkend is de extreem fijne maling en sneeuwwitte kleur, wat resulteert in een zacht en delicaat deeg. Met 9,2% proteïne is het ontworpen voor pizza's die op dezelfde dag gebakken worden met een korte fermentatie. Geeft een lichte, knapperige buitenkant met een zachte binnenkant die geen tomatensaus absorbeert. Zeer vergevingsgezind en makkelijk te verwerken, waardoor het ideaal is voor beginners. Ook uitstekend geschikt voor focaccia.
Optimale hydratatie: 55% – 60%
Zachter meel - het beste voor korte fermentatietijden. Let goed op de hydratatie om slap deeg te voorkomen.
Optimale fermentatie: 2-8 uurom 20°C
GetestHet beste voor pizza op dezelfde dag met 2-6 uur fermentatie. Laag eiwitgehalte (9,2%) ondersteunt geen langere fermentatie. Niet aanbevolen voor lange koude fermentatie.
Community Beoordelingen
1Gebaseerd op 1 community baksel
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 52% |
Asgehalte | 0.55% |
ToTa! ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00 is een type 00 bloem, W190 sterkte, 9.2% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–60%, en 52% absorptie. Pools type 00 pizzabloem van de familie Zabczynscy molen in Laskarzew. Kenmerkend is de extreem fijne maling en sneeuwwitte kleur, wat resulteert in een zacht en delicaat deeg. Met 9,2% proteïne is het ontworpen voor pizza's die op dezelfde dag gebakken worden met een korte fermentatie. Geeft een lichte, knapperige buitenkant met een zachte binnenkant die geen tomatensaus absorbeert. Zeer vergevingsgezind en makkelijk te verwerken, waardoor het ideaal is voor beginners. Ook uitstekend geschikt voor focaccia. Het fermenteert het beste gedurende 2–8 uur bij kamertemperatuur (20°C). Het beste voor pizza op dezelfde dag met 2-6 uur fermentatie. Laag eiwitgehalte (9,2%) ondersteunt geen langere fermentatie. Niet aanbevolen voor lange koude fermentatie.
00, budget, polish, low-protein, same-day, beginner-friendly, quick-pizza, polish-mill, thin-crust