ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00
ToTa!
Pools type 00 pizzabloem van de familie Zabczynscy molen in Laskarzew. Kenmerkend is de extreem fijne maling en sneeuwwitte kleur, wat resulteert in een zacht en delicaat deeg. Met 9,2% proteïne is het ontworpen voor pizza's die op dezelfde dag gebakken worden met een korte fermentatie. Geeft een lichte, knapperige buitenkant met een zachte binnenkant die geen tomatensaus absorbeert. Zeer vergevingsgezind en makkelijk te verwerken, waardoor het ideaal is voor beginners. Ook uitstekend geschikt voor focaccia.
Optimale hydratatie: 55% – 60%
Zachter meel - het beste voor korte fermentatietijden. Let goed op de hydratatie om slap deeg te voorkomen.
Optimale fermentatie: 3-8 uurom 22°C
GetestBest for same-day pizza with 2-6 hours fermentation. Low protein (9.2%) won not support extended fermentation. Not recommended for long cold fermentation.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 52% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Pools type 00 pizzabloem van de familie Zabczynscy molen in Laskarzew. Kenmerkend is de extreem fijne maling en sneeuwwitte kleur, wat resulteert in een zacht en delicaat deeg. Met 9,2% proteïne is het ontworpen voor pizza's die op dezelfde dag gebakken worden met een korte fermentatie. Geeft een lichte, knapperige buitenkant met een zachte binnenkant die geen tomatensaus absorbeert. Zeer vergevingsgezind en makkelijk te verwerken, waardoor het ideaal is voor beginners. Ook uitstekend geschikt voor focaccia. flourDetail.seoFermentation Best for same-day pizza with 2-6 hours fermentation. Low protein (9.2%) won not support extended fermentation. Not recommended for long cold fermentation.
00, budget, polish, low-protein, same-day, beginner-friendly, quick-pizza, polish-mill, thin-crust