ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00
Polska
Mąka do pizzy ToTa! tipo 00 z Młynów Żabczyńscy (Łaskarzew). Popularne opakowania 1 kg / 5 kg wskazują na 9,2% białka (niektóre oferty w sieci się różnią; ufaj temu, co na worku). Bardzo drobny przemiał, idealny na delikatną jednodniową pizzę i focaccię. Brak publikowanej wartości W.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 36 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mąka do pizzy ToTa! tipo 00 z Młynów Żabczyńscy (Łaskarzew). Popularne opakowania 1 kg / 5 kg wskazują na 9,2% białka (niektóre oferty w sieci się różnią; ufaj temu, co na worku). Bardzo drobny przemiał, idealny na delikatną jednodniową pizzę i focaccię. Brak publikowanej wartości W.
budget, polish, low-protein, same-day, beginner-friendly, quick-pizza, polish-mill, thin-crust
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.55% |
ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00 vs Napoletana Tipo 00
Siła
—MocnaBiałko
9.2%12%+2.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00 vs Napoletana Tipo 00
ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00 | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 9.2% | 12%+2.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |