ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00
ToTa!
Polnisches Tipo 00 Pizzamehl aus der Zabczynscy-Familienmühle in Laskarzew. Zeichnet sich durch extrem feine Vermahlung und schneeweiße Farbe aus, wodurch ein weicher und zarter Teig entsteht. Mit 9,2 % Protein ist es für Pizza am selben Tag mit kurzer Gärzeit konzipiert. Erzeugt eine leichte, knusprige Außenseite mit weichem Inneren, das keine Tomatensauce aufnimmt. Sehr fehlerverzeihend und einfach zu verarbeiten, wodurch es ideal für Anfänger ist. Auch hervorragend für Focaccia geeignet.
Optimale Hydratation: 55% – 60%
Weicheres Mehl – am besten für kurze Gärzeiten. Hydratation sorgfältig beachten, um einen weichen Teig zu vermeiden.
Optimale Fermentation: 2-8 Stundenbei 20°C
GetestetAm besten für Pizza am selben Tag mit 2-6 Stunden Gärzeit. Der niedrige Proteingehalt (9,2 %) unterstützt keine längere Gärung. Nicht empfohlen für lange kalte Gärung.
Community-Bewertungen
1Basierend auf 1 Community-Backergebnis
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Tolles Backergebnis?
Teile dein Rezept in einer Pizza-/Back-Community und erhalte 3 Monate PRO geschenkt.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 52% |
Aschegehalt | 0.55% |
ToTa! ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00 ist ein Mehl vom Typ 00, W190 Stärke, 9.2% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 55–60%, und 52% Wasseraufnahme. Polnisches Tipo 00 Pizzamehl aus der Zabczynscy-Familienmühle in Laskarzew. Zeichnet sich durch extrem feine Vermahlung und schneeweiße Farbe aus, wodurch ein weicher und zarter Teig entsteht. Mit 9,2 % Protein ist es für Pizza am selben Tag mit kurzer Gärzeit konzipiert. Erzeugt eine leichte, knusprige Außenseite mit weichem Inneren, das keine Tomatensauce aufnimmt. Sehr fehlerverzeihend und einfach zu verarbeiten, wodurch es ideal für Anfänger ist. Auch hervorragend für Focaccia geeignet. Optimale Gärung über 2–8 Stunden bei raumtemperatur (20°C). Am besten für Pizza am selben Tag mit 2-6 Stunden Gärzeit. Der niedrige Proteingehalt (9,2 %) unterstützt keine längere Gärung. Nicht empfohlen für lange kalte Gärung.
00, budget, polish, low-protein, same-day, beginner-friendly, quick-pizza, polish-mill, thin-crust