ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00
폴란드
ToTa! tipo 00 피자 밀가루 (Młyny Żabczyńscy, Łaskarzew). 일반적인 1kg/5kg 포장에는 단백질 9.2%로 표기되어 있음 (일부 표기가 다를 수 있으니 봉투를 확인하세요). 부드러운 당일 피자 및 포카치아용으로 매우 곱게 분쇄됨. W 값은 공개되지 않음.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
ToTa! tipo 00 피자 밀가루 (Młyny Żabczyńscy, Łaskarzew). 일반적인 1kg/5kg 포장에는 단백질 9.2%로 표기되어 있음 (일부 표기가 다를 수 있으니 봉투를 확인하세요). 부드러운 당일 피자 및 포카치아용으로 매우 곱게 분쇄됨. W 값은 공개되지 않음.
budget, polish, low-protein, same-day, beginner-friendly, quick-pizza, polish-mill, thin-crust
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
회분 함량 | 0.55% |
ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00 vs Napoletana Tipo 00
ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00 | ||
|---|---|---|
강도 | — | 강함 |
단백질 | 9.2% | 12%+2.8% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |