ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00
Polsko
ToTa! tipo 00 pizza flour from Młyny Żabczyńscy (Łaskarzew). Common 1 kg / 5 kg labels list 9.2% protein (some listings differ; trust the bag). Very fine grind for soft same-day pizza and focaccia. No published W.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
ToTa! tipo 00 pizza flour from Młyny Żabczyńscy (Łaskarzew). Common 1 kg / 5 kg labels list 9.2% protein (some listings differ; trust the bag). Very fine grind for soft same-day pizza and focaccia. No published W.
budget, polish, low-protein, same-day, beginner-friendly, quick-pizza, polish-mill, thin-crust
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.55% |
ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00 vs Napoletana Tipo 00
Síla
—SilnáBílkoviny
9.2%12%+2.8%Hydratace
——Zrání
——ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00 vs Napoletana Tipo 00
ToTa! Mąka do Pizzy Typ 00 | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 9.2% | 12%+2.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |