Napoletana Tipo 00
GustoBello (Biedronka)
Prisvärt Typ 00 Neapolitan-pizzamjöl från Biedronkas italienska egna varumärke. Med 12 % protein och fin malning ger det riktigt bra resultat för hemmapizzabaket till ett schysst pris. Ger en elastisk deg som passar perfekt för tunna pizzor med bra ugnshävning (oven spring). Bäst för jäsning samma dag eller kortare jäsning (4–24 timmar). Obs: Biedronka säljer även ett GustoBello focacciamjöl i nästan identisk förpackning men med lägre proteinhalt (10 %) – så kolla etiketten noga.
Optimal hydrering: 58% – 63%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 4-12 timmarvid 20°C
TestadBäst för jäsning samma dag eller kortare jäsning. Kalljäsning i 12–32 timmar vid 4 °C är möjligt, men begränsas av proteinhalten.
Användarbetyg
2Bäst resultat vid 65% hydrering
Baserat på 2 community-bak
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.55% |
GustoBello (Biedronka) Napoletana Tipo 00 är ett typ 00-mjöl, W240-styrka, 12% protein, en rekommenderad hydrering på 58–63%, och 55% absorption. Prisvärt Typ 00 Neapolitan-pizzamjöl från Biedronkas italienska egna varumärke. Med 12 % protein och fin malning ger det riktigt bra resultat för hemmapizzabaket till ett schysst pris. Ger en elastisk deg som passar perfekt för tunna pizzor med bra ugnshävning (oven spring). Bäst för jäsning samma dag eller kortare jäsning (4–24 timmar). Obs: Biedronka säljer även ett GustoBello focacciamjöl i nästan identisk förpackning men med lägre proteinhalt (10 %) – så kolla etiketten noga. Det jäser bäst under 4–12 timmar vid rumstemp. (20°C). Bäst för jäsning samma dag eller kortare jäsning. Kalljäsning i 12–32 timmar vid 4 °C är möjligt, men begränsas av proteinhalten.
00, budget, short-fermentation, biedronka, private-label, beginner-friendly, polish-supermarket, napoletana, neapolitan