Napoletana Tipo 00
GustoBello (Biedronka)
Harina tipo 00 para pizza napolitana, económica, de la marca blanca de estilo italiano Biedronka. Con un 12% de proteína y una molienda fina, ofrece resultados decentes para hacer pizza casera a un precio accesible. Produce una masa elástica adecuada para pizza de masa fina con buen levado en el horno. Ideal para fermentación corta o del mismo día (4-24 horas). Nota: Biedronka también vende una harina GustoBello para focaccia en un envase casi idéntico con menos proteína (10%); revise la etiqueta cuidadosamente.
Hidratación óptima: 58% – 63%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 3-11 horasa 22°C
ProbadoIdeal para fermentación corta o del mismo día. La fermentación en frío de 12 a 32 horas a 4 °C es posible, pero limitada por el contenido de proteína.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 55% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
GustoBello (Biedronka) Napoletana Tipo 00 es una harina tipo 00, fuerza W240, 12% de proteína, una hidratación recomendada de 58–63%, y 55% de absorción. Harina tipo 00 para pizza napolitana, económica, de la marca blanca de estilo italiano Biedronka. Con un 12% de proteína y una molienda fina, ofrece resultados decentes para hacer pizza casera a un precio accesible. Produce una masa elástica adecuada para pizza de masa fina con buen levado en el horno. Ideal para fermentación corta o del mismo día (4-24 horas). Nota: Biedronka también vende una harina GustoBello para focaccia en un envase casi idéntico con menos proteína (10%); revise la etiqueta cuidadosamente. Fermenta mejor durante 3.4–10.5 horas a temperatura ambiente (22°C). Ideal para fermentación corta o del mismo día. La fermentación en frío de 12 a 32 horas a 4 °C es posible, pero limitada por el contenido de proteína.
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