Napoletana Tipo 00
GustoBello (Biedronka)
Biedronkaのイタリアンスタイル・プライベートブランドが展開する、コスパ抜群のType 00 Neapolitanピザ粉。タンパク質12%で細挽き、手頃な価格ながら自宅でのピザ作りで十分なクオリティを発揮するよ。伸びが良く、薄生地ピザに最適な伸縮性のある生地になり、窯伸びも良好。当日使用または短期発酵（4〜24時間）にベスト。注意：Biedronkaは、ほぼ同じパッケージでタンパク質が低い（10%）GustoBelloのフォカッチャ用粉も販売しているから、ラベルをよく確認してね。
最適な加水率: 58% – 63%
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 4-12 時間温度 20°C
テスト済み当日使用または短期発酵に最適。4°Cで12〜32時間の低温長時間発酵も可能だけど、タンパク質含有量による限界があるよ。
コミュニティ評価
2加水率 65% で最高の仕上がりに
Based on 2 件のコミュニティベイクに基づく
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最適な用途
ナポリピッツァ
技術仕様
吸水率 | 55% |
灰分 | 0.55% |
GustoBello (Biedronka) Napoletana Tipo 00はタイプ00の小麦粉, 強度 W240, タンパク質 12%, 推奨加水率 58–63%, および 吸水率 55%です。 Biedronkaのイタリアンスタイル・プライベートブランドが展開する、コスパ抜群のType 00 Neapolitanピザ粉。タンパク質12%で細挽き、手頃な価格ながら自宅でのピザ作りで十分なクオリティを発揮するよ。伸びが良く、薄生地ピザに最適な伸縮性のある生地になり、窯伸びも良好。当日使用または短期発酵（4〜24時間）にベスト。注意：Biedronkaは、ほぼ同じパッケージでタンパク質が低い（10%）GustoBelloのフォカッチャ用粉も販売しているから、ラベルをよく確認してね。 常温（20°C）で4〜12時間発酵させるのが最適です。 当日使用または短期発酵に最適。4°Cで12〜32時間の低温長時間発酵も可能だけど、タンパク質含有量による限界があるよ。
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