Napoletana Tipo 00
GustoBello (Biedronka)
Ekonomiczna mąka typu 00 do pizzy neapolitańskiej z włoskiej linii marki własnej Biedronki. Z 12% białka i drobnym przemiałem, daje przyzwoite rezultaty przy domowym pieczeniu pizzy w przystępnej cenie. Tworzy elastyczne ciasto odpowiednie do pizzy na cienkim cieście z dobrym wyrostem w piecu. Najlepsza do pizzy tego samego dnia lub krótkiej fermentacji (4-24 godziny). Uwaga: Biedronka sprzedaje również mąkę GustoBello do focaccii w niemal identycznym opakowaniu z niższą zawartością białka (10%) - sprawdź etykietę.
Optymalna hydratacja: 58% – 63%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 3-11 godzinw 22°C
PrzetestowaneNajlepiej nadaje się do pizzy tego samego dnia lub krótkiej fermentacji. W temperaturze pokojowej (20°C) używać w ciągu 4-12 godzin dla optymalnych rezultatów. Można przedłużyć do 24-32 godzin przy zimnej fermentacji w 4°C, ale zawartość białka może ograniczać strukturę przy bardzo długim wyrastaniu. Szczyt rozwoju smaku około 8 godzin w temperaturze pokojowej.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
7Jak nie ma nic lepszego pod ręką to daje radę
Byłem zadowolony dopóki nie kupiłem włoskiej. Różnica w chłonności wody i elastyczności ciasta jest odczuwalna od pierwszego wyrobienia
Przepracowałem chyba ze 15kg tej mąki zanim się przesiadłem. Dostępność super bo po prostu wrzucasz do koszyka na zakupach, ale jak porównasz z czymś lepszym to jednak czuć różnicę w obróbce
Zaczynałem od tortowej, potem przerzuciłem się na GB i od razu poczułem różnicę. Przy 60% hydro ciasto daje się rozciągnąć bez rwania, polecam na start
na 60% hydro i krótki czas dojrzewania w temperaturze pokojowej sprawdza się nieźle. Nie jest to rewelacja ale za tą cenę w biedrze ciężko narzekać
spoko 👌
Cenowo nie ma sensu jak Caputo można ogarnąć za podobne pieniądze. Ale jak potrzebujesz mąkę NA JUŻ to jedyna opcja w markecie która cokolwiek daje radę
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
GustoBello (Biedronka) Napoletana Tipo 00 to mąka typu 00, o sile W240, 12% białka, zalecaną hydratacją 58–63%, i 55% absorpcji. Ekonomiczna mąka typu 00 do pizzy neapolitańskiej z włoskiej linii marki własnej Biedronki. Z 12% białka i drobnym przemiałem, daje przyzwoite rezultaty przy domowym pieczeniu pizzy w przystępnej cenie. Tworzy elastyczne ciasto odpowiednie do pizzy na cienkim cieście z dobrym wyrostem w piecu. Najlepsza do pizzy tego samego dnia lub krótkiej fermentacji (4-24 godziny). Uwaga: Biedronka sprzedaje również mąkę GustoBello do focaccii w niemal identycznym opakowaniu z niższą zawartością białka (10%) - sprawdź etykietę. Najlepiej fermentuje przez 3.4–10.5 godzin w temp. pokojowa (22°C). Najlepiej nadaje się do pizzy tego samego dnia lub krótkiej fermentacji. W temperaturze pokojowej (20°C) używać w ciągu 4-12 godzin dla optymalnych rezultatów. Można przedłużyć do 24-32 godzin przy zimnej fermentacji w 4°C, ale zawartość białka może ograniczać strukturę przy bardzo długim wyrastaniu. Szczyt rozwoju smaku około 8 godzin w temperaturze pokojowej.
00, budget, short-fermentation, biedronka, private-label, beginner-friendly, polish-supermarket, napoletana, neapolitan