Napoletana Tipo 00
GustoBello (Biedronka)
Farine pour pizza Neapolitan de type 00 économique de la marque de distributeur de style italien de Biedronka. Avec 12% de protéines et une mouture fine, elle donne de bons résultats pour faire des pizzas maison à un prix très abordable. Elle permet d'obtenir une pâte élastique idéale pour les pizzas à pâte fine avec un bon développement au four. Idéale pour une fermentation le jour même ou courte (4-24 heures). Attention : Biedronka vend aussi une farine GustoBello Focaccia dans un emballage presque identique mais avec moins de protéines (10%) - vérifie bien l'étiquette.
Hydratation optimale: 58% – 63%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 4-12 heuresà 20°C
TestéIdéale pour une fermentation le jour même ou courte. Fermentation à froid de 12-32h à 4°C possible mais limitée par le taux de protéines.
Évaluations de la communauté
2Meilleurs résultats à 65 % d'hydratation
Basé sur 2 fournées de la communauté
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Idéal pour
Pizza napolitaine
Caractéristiques techniques
Absorption | 55% |
Taux de cendres | 0.55% |
GustoBello (Biedronka) Napoletana Tipo 00 est une farine de type 00, force de W240, 12 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 58–63 %, et 55 % d'absorption. Farine pour pizza Neapolitan de type 00 économique de la marque de distributeur de style italien de Biedronka. Avec 12% de protéines et une mouture fine, elle donne de bons résultats pour faire des pizzas maison à un prix très abordable. Elle permet d'obtenir une pâte élastique idéale pour les pizzas à pâte fine avec un bon développement au four. Idéale pour une fermentation le jour même ou courte (4-24 heures). Attention : Biedronka vend aussi une farine GustoBello Focaccia dans un emballage presque identique mais avec moins de protéines (10%) - vérifie bien l'étiquette. Il fermente de manière optimale pendant 4–12 heures à temp. ambiante (20°C). Idéale pour une fermentation le jour même ou courte. Fermentation à froid de 12-32h à 4°C possible mais limitée par le taux de protéines.
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