Napoletana Tipo 00
GustoBello (Biedronka)
Preisgünstiges Tipo 00 Pizzamehl nach neapolitanischer Art von Biedronka, einer Eigenmarke im italienischen Stil. Mit 12 % Protein und feiner Vermahlung liefert es anständige Ergebnisse für die Pizzaherstellung zu Hause zu einem erschwinglichen Preis. Erzeugt einen elastischen Teig, der für Pizza mit dünnem Boden und gutem Ofentrieb geeignet ist. Am besten für die Verwendung am selben Tag oder kurze Gärzeiten (4-24 Stunden). Hinweis: Biedronka verkauft auch ein GustoBello Focaccia-Mehl in nahezu identischer Verpackung mit geringerem Proteingehalt (10 %) – Etikett sorgfältig prüfen.
Optimale Hydratation: 58% – 63%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 3-11 Stundenbei 22°C
GetestetAm besten für die Verwendung am selben Tag oder kurze Gärzeiten. Kalte Gärung 12-32h bei 4°C möglich, aber durch den Proteingehalt begrenzt.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 55% |
Aschegehalt | 0.55% |
GustoBello (Biedronka) Napoletana Tipo 00 ist ein Mehl vom Typ 00, W240 Stärke, 12% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 58–63%, und 55% Wasseraufnahme. Preisgünstiges Tipo 00 Pizzamehl nach neapolitanischer Art von Biedronka, einer Eigenmarke im italienischen Stil. Mit 12 % Protein und feiner Vermahlung liefert es anständige Ergebnisse für die Pizzaherstellung zu Hause zu einem erschwinglichen Preis. Erzeugt einen elastischen Teig, der für Pizza mit dünnem Boden und gutem Ofentrieb geeignet ist. Am besten für die Verwendung am selben Tag oder kurze Gärzeiten (4-24 Stunden). Hinweis: Biedronka verkauft auch ein GustoBello Focaccia-Mehl in nahezu identischer Verpackung mit geringerem Proteingehalt (10 %) – Etikett sorgfältig prüfen. Optimale Gärung über 3.4–10.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Am besten für die Verwendung am selben Tag oder kurze Gärzeiten. Kalte Gärung 12-32h bei 4°C möglich, aber durch den Proteingehalt begrenzt.
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