GustoBello (Biedronka) Napoletana Tipo 00
강함유럽 연합
Tipo 00 피자 밀가루, 단백질 약 12%. 짧거나 중간 정도의 가정용 피자 발효에 적합합니다. 단백질 함량이 낮은 포카치아용 제품과 혼동하지 않도록 주의하세요.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–64%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 62–64%를 권장합니다.
Tipo 00 피자 밀가루, 단백질 약 12%. 짧거나 중간 정도의 가정용 피자 발효에 적합합니다. 단백질 함량이 낮은 포카치아용 제품과 혼동하지 않도록 주의하세요.
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이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 55% |
회분 함량 | 0.55% |
Napoletana Tipo 00 vs Farina per Pizza Tipo 00
Napoletana Tipo 00 | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 중간 |
단백질 | 12% | 10%-2.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |