Italiamo (Lidl)Farina per Pizza Tipo 00
L'ancienne farine à pizza Italiamo, vendue lors des semaines italiennes avant que Lidl ne lance les paquets Nuvola et Doppio Zero en 2026. Si tu as un sachet de celle-ci, c'est une farine différente et nettement plus faible que les actuelles : les chiffres qui circulent sont un W de 200 et 10 % de protéines, ce qui convient pour une pâte faite le jour même ou poussée une nuit, mais elle aura du mal au-delà de 24 heures. Aucun de ces chiffres ne provient d'un paquet photographié, considère-les donc comme des retours de boulangers plutôt que des spécifications officielles. Idéale pour une pâte rapide le vendredi soir, mais ce n'est pas le paquet à acheter pour un projet sur 48 heures.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 55% |
Taux de cendres | 0.55% |
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Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00 est une farine de type 00, force de W200, 10 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 53–60 %, et 55 % d'absorption. L'ancienne farine à pizza Italiamo, vendue lors des semaines italiennes avant que Lidl ne lance les paquets Nuvola et Doppio Zero en 2026. Si tu as un sachet de celle-ci, c'est une farine différente et nettement plus faible que les actuelles : les chiffres qui circulent sont un W de 200 et 10 % de protéines, ce qui convient pour une pâte faite le jour même ou poussée une nuit, mais elle aura du mal au-delà de 24 heures. Aucun de ces chiffres ne provient d'un paquet photographié, considère-les donc comme des retours de boulangers plutôt que des spécifications officielles. Idéale pour une pâte rapide le vendredi soir, mais ce n'est pas le paquet à acheter pour un projet sur 48 heures. Il fermente de manière optimale pendant 6–10 heures à temp. ambiante (22°C).
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