Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00
ŚredniaWłochy
Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00, około 10% białka. Słaba mąka marketowa do pizzy na jednodniowe ciasta. Brak zweryfikowanej wartości Chopin W.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 21 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 56–64% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 62–64%.
Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00, około 10% białka. Słaba mąka marketowa do pizzy na jednodniowe ciasta. Brak zweryfikowanej wartości Chopin W.
budget, italian-import, lidl, private-label, periodic-availability, polish-supermarket, superseded
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Farina per Pizza Tipo 00 vs Doppio Zero
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
10%13%+3.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Farina per Pizza Tipo 00 vs Doppio Zero
Farina per Pizza Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 10% | 13%+3.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |