Italiamo (Lidl)Farina per Pizza Tipo 00
La antigua harina para pizza Italiamo, que se vendía en las semanas de promoción italiana antes de que Lidl introdujera los paquetes de Nuvola y Doppio Zero en 2026. Si tienes un saco de esta, es una harina diferente y notablemente más débil que las actuales: las cifras que circulan son de W 200 y 10% de proteína, lo que va bien para una masa del mismo día o de un día para otro, pero sufrirá si pasa de las 24 horas. Ninguno de esos números proviene de un paquete fotografiado, así que tómalos como reportes de panaderos más que como especificaciones oficiales. Buena para una masa rápida de viernes. No es la harina que debes comprar si planeas algo a 48 horas.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 55% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
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Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00 es una harina tipo 00, fuerza W200, 10% de proteína, una hidratación recomendada de 53–60%, y 55% de absorción. La antigua harina para pizza Italiamo, que se vendía en las semanas de promoción italiana antes de que Lidl introdujera los paquetes de Nuvola y Doppio Zero en 2026. Si tienes un saco de esta, es una harina diferente y notablemente más débil que las actuales: las cifras que circulan son de W 200 y 10% de proteína, lo que va bien para una masa del mismo día o de un día para otro, pero sufrirá si pasa de las 24 horas. Ninguno de esos números proviene de un paquete fotografiado, así que tómalos como reportes de panaderos más que como especificaciones oficiales. Buena para una masa rápida de viernes. No es la harina que debes comprar si planeas algo a 48 horas. Fermenta mejor durante 6–10 horas a temperatura ambiente (22°C).
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