Italiamo (Lidl)Farina per Pizza Tipo 00
Das ältere Italiamo-Pizzamehl, das in den italienischen Aktionswochen verkauft wurde, bevor Lidl 2026 die Nuvola- und Doppio Zero-Packungen einführte. Wenn du noch eine Tüte davon hast: Es ist ein anderes und spürbar schwächeres Mehl als die aktuellen. Die kursierenden Werte liegen bei W 200 und 10 % Protein, was für einen Teig am selben Tag oder über Nacht reicht, aber über 24 Stunden hinaus Probleme macht. Da diese Zahlen nicht von einer fotografierten Packung stammen, solltest du sie eher als Erfahrungsberichte von Bäckern und nicht als feste Spezifikationen betrachten. Gut für einen schnellen Freitags-Teig. Nicht das richtige Mehl für ein 48-Stunden-Projekt.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 55% |
Aschegehalt | 0.55% |
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Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00 ist ein Mehl vom Typ 00, W200 Stärke, 10% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 53–60%, und 55% Wasseraufnahme. Das ältere Italiamo-Pizzamehl, das in den italienischen Aktionswochen verkauft wurde, bevor Lidl 2026 die Nuvola- und Doppio Zero-Packungen einführte. Wenn du noch eine Tüte davon hast: Es ist ein anderes und spürbar schwächeres Mehl als die aktuellen. Die kursierenden Werte liegen bei W 200 und 10 % Protein, was für einen Teig am selben Tag oder über Nacht reicht, aber über 24 Stunden hinaus Probleme macht. Da diese Zahlen nicht von einer fotografierten Packung stammen, solltest du sie eher als Erfahrungsberichte von Bäckern und nicht als feste Spezifikationen betrachten. Gut für einen schnellen Freitags-Teig. Nicht das richtige Mehl für ein 48-Stunden-Projekt. Optimale Gärung über 6–10 Stunden bei raumtemperatur (22°C).
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