Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00 liszthez?
A(z) Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00 javasolt hidratáltsági tartománya 53–60%. Praktikus kiindulópont a(z) 57%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
gyenge lisztként a(z) Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00 leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 53–57% körüli hidratáltsággal.
A(z) Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00 túl gyenge a hagyományos nápolyi pizzához (Traditional Napoletana) otthoni sütőben. A hosszabb sütéshez magasabb hidratáltságra és erősebb sikérszerkezetre van szükség.