Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00

KözepesOlaszország

Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00, kb. 10% fehérjetartalommal. Puha, szupermarketes pizzaliszt egynapos tésztákhoz. Nem igazolt Chopin W érték.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 10% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 9,5 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.

Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00, kb. 10% fehérjetartalommal. Puha, szupermarketes pizzaliszt egynapos tésztákhoz. Nem igazolt Chopin W érték.

Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00 kelesztési tartománya

A(z) Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00 katalógus szerinti időablaka 0–9 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.