Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00
中力イタリア
Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00、タンパク質は約10%。当日用生地向けの、スーパーで買えるソフトなピザ用粉。Chopin W値は未検証。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 10%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大22時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を56〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。
Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00、タンパク質は約10%。当日用生地向けの、スーパーで買えるソフトなピザ用粉。Chopin W値は未検証。
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この小麦粉を使ったベイク
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技術仕様
吸水率 | 55% |
灰分 | 0.55% |
Farina per Pizza Tipo 00 vs Doppio Zero
Farina per Pizza Tipo 00 | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 強力 |
タンパク質 | 10% | 13%+3.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |