Italiamo (Lidl)Farina per Pizza Tipo 00
Lidlが2026年にNuvolaとDoppio Zeroのパックを導入する前に、イタリアンフェア等で販売されていた旧タイプのItaliamoピザ粉。もしこの袋を持っているなら、これは現行のものとは異なり、明らかに弱い粉。出回っている数値はW 200、タンパク質10%で、当日中または一晩の発酵に適しており、24時間を超えると生地がだれてしまう。これらの数値はパッケージの写真から確認されたものではないため、仕様ではなくベーカーたちの報告値として扱うこと。金曜日にさっと作るピザには良いが、48時間発酵の計画で買うべき袋ではない。
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技術仕様
吸水率 | 55% |
灰分 | 0.55% |
コミュニティ評価
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Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00はタイプ00の小麦粉, 強度 W200, タンパク質 10%, 推奨加水率 53–60%, および 吸水率 55%です。 Lidlが2026年にNuvolaとDoppio Zeroのパックを導入する前に、イタリアンフェア等で販売されていた旧タイプのItaliamoピザ粉。もしこの袋を持っているなら、これは現行のものとは異なり、明らかに弱い粉。出回っている数値はW 200、タンパク質10%で、当日中または一晩の発酵に適しており、24時間を超えると生地がだれてしまう。これらの数値はパッケージの写真から確認されたものではないため、仕様ではなくベーカーたちの報告値として扱うこと。金曜日にさっと作るピザには良いが、48時間発酵の計画で買うべき袋ではない。 常温（22°C）で6〜10時間発酵させるのが最適です。
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