Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00
MellanItalien
Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00, ca 10 % protein. Mjukt pizzamjöl från livsmedelsbutiken för degar som görs samma dag. Inget verifierat Chopin W-värde.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00, ca 10 % protein. Mjukt pizzamjöl från livsmedelsbutiken för degar som görs samma dag. Inget verifierat Chopin W-värde.
budget, italian-import, lidl, private-label, periodic-availability, polish-supermarket, superseded
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.55% |
Farina per Pizza Tipo 00 vs Doppio Zero
Styrka
MellanStarktProtein
10%13%+3.0%Hydrering
——Mognad
——Farina per Pizza Tipo 00 vs Doppio Zero
Farina per Pizza Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 10% | 13%+3.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |