Spielberger Mehlmix Brot glutenfrei
En glutenfri mjölblandning för bröd och pizza gjord på fullkornsris-, majs-, bovete- och hirsmjöl. Guarkärnmjöl fungerar som bindemedel; blandningen innehåller inget jäsmedel.
Innehåller: ris (fullkorn), majs, bovete, annat sädesslag, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
En glutenfri mjölblandning för bröd och pizza gjord på fullkornsris-, majs-, bovete- och hirsmjöl. Guarkärnmjöl fungerar som bindemedel; blandningen innehåller inget jäsmedel.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mehlmix Brot glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
9.2%12%+2.8%Hydrering
——Mognad
——Mehlmix Brot glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mehlmix Brot glutenfrei | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 9.2% | 12%+2.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |