Spielberger Mehlmix Brot glutenfrei
A gluten-free bread and pizza flour blend of wholegrain rice, corn, buckwheat and millet flours. Guar gum provides the binder; the mix contains no raising agent.
Obsahuje: rýžová (celozrnná), kukuřičná, pohanková, ostatní obiloviny a zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 75–85 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 75–85 %.
A gluten-free bread and pizza flour blend of wholegrain rice, corn, buckwheat and millet flours. Guar gum provides the binder; the mix contains no raising agent.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mehlmix Brot glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
9.2%12%+2.8%Hydratace
——Zrání
——Mehlmix Brot glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mehlmix Brot glutenfrei | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 9.2% | 12%+2.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |