Spielberger Mehlmix Brot glutenfrei
Bezglutenowa mieszanka mąk do chleba i pizzy z pełnoziarnistego ryżu, kukurydzy, gryki i prosa. Guma guar służy jako spoiwo; mieszanka nie zawiera środka spulchniającego.
Zawiera: ryż (pełne ziarno), kukurydza, gryka, inne zboże i zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Bezglutenowa mieszanka mąk do chleba i pizzy z pełnoziarnistego ryżu, kukurydzy, gryki i prosa. Guma guar służy jako spoiwo; mieszanka nie zawiera środka spulchniającego.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mehlmix Brot glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
9.2%12%+2.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mehlmix Brot glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mehlmix Brot glutenfrei | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 9.2% | 12%+2.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |