Spielberger Mehlmix Brot glutenfrei
통곡물 쌀, 옥수수, 메밀, 기장가루를 혼합한 글루텐 프리 빵 및 피자용 밀가루. 구아검이 결합제 역할을 하며, 팽창제는 포함되어 있지 않다.
원재료: 쌀 (통밀) 옥수수 메밀 기타 곡물 증점제 (HPMC, 잔탄, 구아)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 3.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 1–7.5시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 24시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 75–85%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 75–85%를 권장합니다.
통곡물 쌀, 옥수수, 메밀, 기장가루를 혼합한 글루텐 프리 빵 및 피자용 밀가루. 구아검이 결합제 역할을 하며, 팽창제는 포함되어 있지 않다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Mehlmix Brot glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
—강함단백질
9.2%12%+2.8%가수율
——숙성
——Mehlmix Brot glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mehlmix Brot glutenfrei | ||
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강도 | — | 강함 |
단백질 | 9.2% | 12%+2.8% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |