Shipton Mill Organic Heritage T80 Flour - Resilience Blend
Ekologiskt T80-mjöl malt från en blandning av brittiskt odlade kultursorter av vete. Det ljusbruna mjölet innehåller fina kli-partiklar och passar till bröd och vardagsbakning.
Innehåller: vete T80, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ekologiskt T80-mjöl malt från en blandning av brittiskt odlade kultursorter av vete. Det ljusbruna mjölet innehåller fina kli-partiklar och passar till bröd och vardagsbakning.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.75–0.85% |
Organic Heritage T80 Flour - Resilience Blend vs 4-Kornmehl Bio
Styrka
—MellanProtein
11%10%-1.0%Hydrering
——Mognad
——Organic Heritage T80 Flour - Resilience Blend vs 4-Kornmehl Bio
Organic Heritage T80 Flour - Resilience Blend | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Mellan |
Protein | 11% | 10%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |