Shipton Mill Organic Heritage T80 Flour - Resilience Blend
Farinha orgânica T80 moída de uma mistura de trigos ancestrais cultivados no Reino Unido. A farinha marrom clara contém partículas finas de farelo e é adequada para pães e panificação diária.
Contém: trigo T80 e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha orgânica T80 moída de uma mistura de trigos ancestrais cultivados no Reino Unido. A farinha marrom clara contém partículas finas de farelo e é adequada para pães e panificação diária.
Fornadas com esta farinha
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.75–0.85% |
Organic Heritage T80 Flour - Resilience Blend vs 4-Kornmehl Bio
Força
—MédiaProteína
11%10%-1.0%Hidratação
——Maturação
——Organic Heritage T80 Flour - Resilience Blend vs 4-Kornmehl Bio
Organic Heritage T80 Flour - Resilience Blend | ||
|---|---|---|
Força | — | Média |
Proteína | 11% | 10%-1.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |