Shipton Mill Organic Heritage T80 Flour - Resilience Blend
Ekologiczna mąka T80 mielona z mieszanki starych odmian pszenicy uprawianych w Wielkiej Brytanii. Jasnobrązowa mąka zawiera drobne cząstki otrębów i nadaje się do pieczenia chleba oraz codziennych wypieków.
Zawiera: pszenica T80 i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Ekologiczna mąka T80 mielona z mieszanki starych odmian pszenicy uprawianych w Wielkiej Brytanii. Jasnobrązowa mąka zawiera drobne cząstki otrębów i nadaje się do pieczenia chleba oraz codziennych wypieków.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.75–0.85% |
Organic Heritage T80 Flour - Resilience Blend vs 4-Kornmehl Bio
Siła
—ŚredniaBiałko
11%10%-1.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Organic Heritage T80 Flour - Resilience Blend vs 4-Kornmehl Bio
Organic Heritage T80 Flour - Resilience Blend | ||
|---|---|---|
Siła | — | Średnia |
Białko | 11% | 10%-1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |