Polselli Super
Polselli
Starkare version av Polselli för lång jäsning (72+ timmar). W300+ gör det lämpligt för romersk al Taglio och moderna stilar. Tyvärr säljs det bara i större säckar (5 kg+), vilket gör det svårare för hemmabagare att testa. Kultförklarat bland seriösa pizzaentusiaster.
Optimal hydrering: 62% – 70%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 24-48 timmarvid 22°C
OfficiellW300+. 72+ timmars jäsning. Romersk stil.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
Polselli Polselli Super är ett typ 00-mjöl, W320-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 62–70%, och 58% absorption. Starkare version av Polselli för lång jäsning (72+ timmar). W300+ gör det lämpligt för romersk al Taglio och moderna stilar. Tyvärr säljs det bara i större säckar (5 kg+), vilket gör det svårare för hemmabagare att testa. Kultförklarat bland seriösa pizzaentusiaster. Det jäser bäst under 24–48 timmar vid rumstemp. (22°C). W300+. 72+ timmars jäsning. Romersk stil.
pizza, roman-style, al-taglio, long-fermentation, type-00, cult-favorite