Polselli Super
Polselli
Een sterkere variant van Polselli, ideaal voor lange fermentaties (72+ uur). Met een W-waarde van 300+ is deze bloem geschikt voor Roman al Taglio en moderne pizzastijlen. Helaas is deze alleen verkrijgbaar in grotere verpakkingen (5kg+), wat het voor thuisbakkers lastiger maakt om hem uit te proberen. De bloem heeft een cultstatus onder serieuze pizzaliefhebbers.
Optimale hydratatie: 62% – 70%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 24-48 uurom 22°C
OfficieelW300+. 72+ hour rise. Roman-style.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Een sterkere variant van Polselli, ideaal voor lange fermentaties (72+ uur). Met een W-waarde van 300+ is deze bloem geschikt voor Roman al Taglio en moderne pizzastijlen. Helaas is deze alleen verkrijgbaar in grotere verpakkingen (5kg+), wat het voor thuisbakkers lastiger maakt om hem uit te proberen. De bloem heeft een cultstatus onder serieuze pizzaliefhebbers. flourDetail.seoFermentation W300+. 72+ hour rise. Roman-style.
pizza, roman-style, al-taglio, long-fermentation, type-00, cult-favorite